Tháng 2, Helsingin Sanomat đưa tin các ứng dụng giao đồ ăn như Wolt thu của nhà hàng khoảng một phần ba giá mỗi đơn. Phần lớn chủ quán không định bỏ các ứng dụng này. Câu hỏi thực tế nhỏ hơn: có bao nhiêu khách sẽ đặt bàn hoặc đặt món trực tiếp với bạn, nếu việc đó cũng dễ như vậy?
Một thị trường đang dịch chuyển
Cũng bài báo đó trích lời một đồng chủ sở hữu Guido's Pizza ở Kauniainen và Tapiola, chuỗi quán nay đã phá sản. Cùng những tuần đó, Foodora thông báo rút khỏi Phần Lan còn Uber Eats cho biết sẽ vào thị trường. Người chơi thay đổi, nhưng phần bị cắt không nhỏ đi. Mỗi vị khách đặt bàn qua trang của chính bạn, hoặc ghé quán vì thấy thực đơn trưa trên Facebook của bạn, là một vị khách bạn không phải chia phần.
Vì sao kênh trực tiếp hay bị bỏ bê
Hầu hết nhà hàng đều biết nên làm gì: đăng thực đơn trưa mỗi sáng, giữ Instagram hoạt động, giữ website và trang đặt bàn luôn đúng, nhắc khách quen về cuối tuần. Vấn đề là thời gian. Thực đơn trưa phải lên trước 10:30, đúng lúc bếp bận nhất. Thế là ứng dụng giao đồ ăn thành cách dễ nhất để khách tìm thấy bạn, và bạn trả tiền cho sự tiện lợi đó trên từng đơn.
Bốn việc đưa khách đến thẳng với bạn
- Bài thực đơn trưa mỗi ngày làm việc, trước giờ trưa. Ở Phần Lan, lounas là thói quen, dân văn phòng chọn chỗ ăn vào khoảng 10–11 giờ. Đều đặn quan trọng hơn câu chữ hay.
- Ảnh thật của quán. Khách muốn thấy đúng bát súp, đúng phòng ăn, được làm thành ảnh thực đơn hay poster ưu đãi gọn gàng, không phải ảnh mạng.
- Một trang thật sự của bạn: thực đơn hôm nay, giờ mở cửa, địa chỉ và trang đặt bàn, luôn chính xác.
- Một lý do để khách quen quay lại: bài đăng hay email ngắn về brunch cuối tuần, thực đơn theo mùa hay đêm nhạc.
Khi có một đội AI thì trông như thế nào
Đây chính là loại việc lặp lại mà BeeStaff.ai, đội AI do DanaExperts xây dựng cho doanh nghiệp nhỏ, được thiết kế để làm. Ba nhân viên AI lo phần lớn việc này. Iris (marketing) viết bài thực đơn trưa và cập nhật hằng tuần cho Facebook, Instagram, LinkedIn theo giọng của bạn, và đăng theo lịch sau khi bạn duyệt. Luna (thiết kế) biến ảnh thật của quán thành ảnh thực đơn và poster. Kai (IT và website) làm trang giới thiệu và trang đặt bàn đơn giản, cập nhật giá và giờ mở cửa khi bạn yêu cầu.
Một buổi sáng minh hoạ: 8:45 bạn gửi một tin nhắn gồm ba món hôm nay và ảnh bát súp. Max, trưởng nhóm, chia việc. Iris soạn bài, Luna làm ảnh thực đơn, bản nháp được kiểm tra giọng văn, chính tả và giá. Bạn đọc trên điện thoại giữa hai lượt nhận hàng, sửa một dòng rồi bấm Duyệt. 10:15 bài được đăng.
Việc nào giao, việc nào giữ lại
Một phép thử hữu ích: nếu sai thì hậu quả đến đâu? Bài thực đơn trưa sai chính tả thì sửa được, nên AI soạn và bạn duyệt trong vài giây. Đổi giá trên mọi kênh cùng lúc, ký hợp đồng với nhà cung cấp hay trả lời công khai một đánh giá gay gắt thì khó hoặc không thể đảo ngược, nên để bạn làm. Chúng tôi giải thích đầy đủ thang bốn mức trong bài viết về vì sao AI không nên chạy chế độ tự lái.
Những gì chưa làm được
- Không đọc dữ liệu đơn hàng từ Wolt, Odoo hay các hệ thống đặt món khác.
- Không chat với khách qua Messenger, tin nhắn Instagram hay website, và không trả lời đánh giá Google.
- Không chạy quảng cáo trả phí.
Điều nó làm được là gánh phần viết bài, thiết kế và cập nhật website lặp đi lặp lại, để kênh trực tiếp vẫn chạy cả trong tuần bận rộn. Không có gì được gửi đi khi chưa có sự đồng ý của bạn, và bạn đặt giới hạn chi phí hằng tháng: chạm mức thì công việc tạm dừng cho đến khi bạn nâng hạn mức. Nhà hàng ở Phần Lan có người liên hệ tại chỗ, và có thể dùng thử BeeStaff.ai miễn phí 30 ngày trong giai đoạn thử nghiệm, không cần hợp đồng.
