2月、Helsingin Sanomat は、Wolt などのデリバリーアプリが飲食店から注文額の約3分の1の手数料を取っていると報じました。多くのオーナーはアプリをやめたいわけではありません。現実的な問いはもっと小さなものです。同じくらい簡単なら、何人のお客様が直接あなたのお店で予約・注文してくれるでしょうか。
動いている市場
同じ記事では、カウニアイネンとタピオラにあった Guido's Pizza の共同オーナーの声も紹介されていました。同店はその後、破産しています。同じ時期に Foodora はフィンランドからの撤退を発表し、Uber Eats は参入を表明しました。プレーヤーは変わっても、取り分は小さくなりません。自店のページから予約したお客様、Facebook で今日のランチを見て来店したお客様は、手数料を分け合う必要のないお客様です。
直接チャネルが続かない理由
多くの飲食店は、やるべきことを分かっています。毎朝ランチメニューを投稿し、Instagram を更新し続け、ウェブサイトと予約ページを正しく保ち、常連客に週末の案内を送ること。問題は時間です。ランチメニューは10時30分までに出す必要があり、それはちょうど厨房が一番忙しい時間です。結果として、デリバリーアプリがお客様にとって一番見つけやすい窓口になり、その便利さの代金を注文のたびに払うことになります。
お客様を直接呼び込む4つのこと
- 平日のランチ前に、毎日ランチ投稿。フィンランドでは lounas（ランチ）は習慣で、会社員は10時から11時ごろに行き先を決めます。気の利いた文章より、継続が大切です。
- お店の実際の写真。お客様が見たいのは本物のスープと本物の店内です。それを整ったメニュー画像やキャンペーンのポスターにします。フリー素材は使いません。
- 本当に自分のものと言えるページを1つ。今日のメニュー、営業時間、場所、予約ページを常に正しく。
- 常連客がまた来る理由。週末のブランチ、季節の新メニュー、音楽ナイトを知らせる短い投稿やメール。
AIチームがいるとどうなるか
これこそ、DanaExperts が小規模事業者向けに開発したAIチーム BeeStaff.ai が担うように設計された定型業務です。主に3人のAI社員が対応します。Iris（マーケティング）は、ランチ投稿や週次の更新をあなたの口調で Facebook、Instagram、LinkedIn 向けに書き、承認後に予定どおり投稿します。Luna（デザイナー）はお店の写真をメニュー画像やポスターにします。Kai（IT・ウェブサイト）はシンプルなランディングページと予約ページを作り、依頼に応じて価格や営業時間を更新します。
ある朝の例：8時45分、今日の3品とスープの写真をメッセージで1通送ります。チームリーダーの Max が仕事を割り振り、Iris が投稿を下書きし、Luna がメニュー画像を作り、下書きは口調・誤字・価格がチェックされます。あなたは配達の合間にスマートフォンで確認し、1行直して「承認」をタップ。10時15分に投稿されます。
任せる仕事と、手元に残す仕事
役に立つ判断基準は「間違えたらどうなるか」です。誤字のあるランチ投稿は直せるので、AIが下書きし、あなたは数秒で承認できます。全チャネルの価格を一度に変える、仕入れ先と契約を結ぶ、厳しいレビューに公開で返信する、といったことは取り返しが難しい、あるいは不可能なので、あなたの手元に残します。4段階の判断基準の全体は、「AIを自動運転にしない理由」の記事で解説しています。
（まだ）できないこと
- Wolt、Odoo などの注文システムから注文データを読み込むことはできません。
- Messenger、Instagram のDM、ウェブサイトでお客様とチャットすることはできず、Google のレビューにも返信しません。
- 有料広告の運用は行いません。
できるのは、文章作成、デザイン、ウェブサイト更新といった定型作業を引き受けることです。忙しい週でも直接チャネルが止まりません。あなたの承認なしには何も送信されず、月ごとのコスト上限も設定できます。上限に達すると、あなたが引き上げるまで作業は一時停止します。フィンランドの飲食店には現地の担当者がいて、BeeStaff.ai はテスト期間中、契約なしで30日間無料で試せます。
